![](/img/cover-not-exists.png)
Über Beziehungen zwischen Verfärbungsgrad und Minderung der biologischen Wertigkeit bei der „Maillard”-Reaktion
Prof. Dr. Dr. h. c. K. Täufel, H. Iwainsky, I. HärtelVolume:
5
Year:
1961
Language:
german
Pages:
7
DOI:
10.1002/food.19610050305
File:
PDF, 324 KB
german, 1961