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Einfluß der Temperatur und der O2-Zugänglichkeit auf den oxydativen Abbau der L-Ascorbinsäure
Doz. Dipl.-Ing. C. Sc. D. Čurda, Prof. Dr. Ing., Dr. Sc. V. KyzlinkVolume:
15
Year:
1971
Language:
german
Pages:
12
DOI:
10.1002/food.19710150206
File:
PDF, 638 KB
german, 1971