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Untersuchung von Eiweiß- und Polysaccharidgelen im Zusammenhang mit ihrer Anwendung zur Herstellung künstlicher Nahrungsmittel. 3. Mitt. Volumeneigenschaften von Gelatinegelen, die globuläre Eiweißstoffe enthalten
Dr. E. E. Braudo, Dr. W. B. TolstogusovVolume:
18
Year:
1974
Language:
german
Pages:
11
DOI:
10.1002/food.19740180209
File:
PDF, 636 KB
german, 1974