Untersuchung von Eiweiß- und Polysaccharidgelen im...

Untersuchung von Eiweiß- und Polysaccharidgelen im Zusammenhang mit ihrer Anwendung zur Herstellung künstlicher Nahrungsmittel. 3. Mitt. Volumeneigenschaften von Gelatinegelen, die globuläre Eiweißstoffe enthalten

Dr. E. E. Braudo, Dr. W. B. Tolstogusov
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Volume:
18
Year:
1974
Language:
german
Pages:
11
DOI:
10.1002/food.19740180209
File:
PDF, 636 KB
german, 1974
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