Einfluß technologischer Zusätze und des Erhitzungsbereiches...

Einfluß technologischer Zusätze und des Erhitzungsbereiches auf einige chemische und physikalische Veränderungen von Fleischkonserven. 2. Mitt. Veränderungen des Redoxpotentials und ausgewählter Qualitätseigenschaften

Dr. J. Wojciechowski, J. Pikul, Dr. W. Janitz
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Volume:
20
Year:
1976
Language:
german
Pages:
8
DOI:
10.1002/food.19760200703
File:
PDF, 674 KB
german, 1976
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