Funktionelle Eigenschaften von Pflanzenproteinen. 5. Mitt....

Funktionelle Eigenschaften von Pflanzenproteinen. 5. Mitt. Einfluß einer enzymatischen Partialhydrolyse auf ausgewählte funktioneile Eigenschaften von Weizenkleber

Dr. Ju. I. Tschimirov, Dr. sc. K. D. Schwenke, D. Augustat, Prof. Dr. V. B. Tolstoguzov
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Volume:
27
Year:
1983
Language:
german
Pages:
10
DOI:
10.1002/food.19830270711
File:
PDF, 584 KB
german, 1983
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