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Funktionelle Eigenschaften von Pflanzenproteinen. 5. Mitt. Einfluß einer enzymatischen Partialhydrolyse auf ausgewählte funktioneile Eigenschaften von Weizenkleber
Dr. Ju. I. Tschimirov, Dr. sc. K. D. Schwenke, D. Augustat, Prof. Dr. V. B. TolstoguzovVolume:
27
Year:
1983
Language:
german
Pages:
10
DOI:
10.1002/food.19830270711
File:
PDF, 584 KB
german, 1983