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Kinetische Untersuchungen zur Denaturierung der Eigelbproteine durch rheologische Messungen
Prof. Dr. sc. nat. K.-H. Mohr, Dipl.- Ing. S. SimonVolume:
36
Year:
1992
Language:
german
Pages:
9
DOI:
10.1002/food.19920360603
File:
PDF, 460 KB
german, 1992