Anwendung elektrischer Hochspannungsimpulse als Vorbehandlungsverfahren zur Beeinflussung der Trocknungscharakteristika und Rehydratationseigenschaften von Kartoffelwürfeln
Dr. A. Angersbach, D. KnorrVolume:
41
Year:
1997
Pages:
7
DOI:
10.1002/food.19970410403
File:
PDF, 781 KB
1997