Use of milk protein concentrate to standardize milk composition in Italian citric Mozzarella cheese making
S. Francolino, F. Locci, R. Ghiglietti, R. Iezzi, G. MucchettiVolume:
43
Year:
2010
Language:
english
DOI:
10.1016/j.lwt.2009.08.007
File:
PDF, 149 KB
english, 2010