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Producción y evaluación funcional de un concentrado proteico de calamar gigante ( Dosidicus gigas ) obtenido mediante disolución alcalina Production and functional evaluation of a protein concentrate from giant squid ( Dosidicus gigas ) obtained by alkaline dissolution
Dihort-Garcia, G., Ocano-Higuera, V. M., Ezquerra-Brauer, J. M., Lugo-Sanchez, M. E., Pacheco-Aguilar, R., Barrales-Heredia, S. M., Marquez-Rios, E.Volume:
9
Language:
english
Journal:
CyTA - Journal of Food
DOI:
10.1080/19476337.2010.503905
Date:
September, 2011
File:
PDF, 206 KB
english, 2011