Efecto de Oxidantes y Emulsionantes sobre la Calidad del...

Efecto de Oxidantes y Emulsionantes sobre la Calidad del Pan elaborado con incorporación de Harina de Arvejas (Pisum sativum) inactivadas Enzimáticamente

Alasino, María C, Osella, Carlos A, de la Torre, María A, Sánchez, Hugo D
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Volume:
22
Year:
2011
Journal:
Información tecnológica
DOI:
10.4067/S0718-07642011000100006
File:
PDF, 316 KB
2011
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