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Efecto de Oxidantes y Emulsionantes sobre la Calidad del Pan elaborado con incorporación de Harina de Arvejas (Pisum sativum) inactivadas Enzimáticamente
Alasino, María C, Osella, Carlos A, de la Torre, María A, Sánchez, Hugo DVolume:
22
Year:
2011
Journal:
Información tecnológica
DOI:
10.4067/S0718-07642011000100006
File:
PDF, 316 KB
2011