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Untersuchungen über die Retrogradation der Stärke in konzentrierten Weizenstärkegelen. Teil 1. Herstellung konzentrierter Gele, Einfluß der Stärkekonzentration und Herstellungsbedingungen auf die Retrogradation der Stärke
Dipl. Lm. Ing. H. Krüsi, Prof. Dr. H. NeukomVolume:
36
Year:
1984
Pages:
6
DOI:
10.1002/star.19840360203
File:
PDF, 691 KB
1984