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Hydrothermische Behandlung von Stärke in Gegenwart von α-Amylase Teil 2: Einfluß einer hydrothermischenzymatischen Modifizierung auf die Quellungstemperatur von Weizenstärken
Dr. Gisela Stoof, Dr. Hans-Peter Kruse, Dr. Horst AngerVolume:
46
Year:
1994
Pages:
6
DOI:
10.1002/star.19940461004
File:
PDF, 647 KB
1994