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Caracterização de concentrado protéico de folhas de mandioca obtido por precipitação com calor e ácido

Modesti, Cláudia de Fátima, Corrêa, Angelita Duarte, Oliveira, Erasto Domingos de, Abreu, Celeste Maria Patto de, Santos, Custódio Donizete dos
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Volume:
27
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/S0101-20612007000300007
Date:
September, 2007
File:
PDF, 92 KB
2007
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