Análise da hidratação do arroz na parboilização

Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010 / 09 Vol. 30; Iss. 3

Análise da hidratação do arroz na parboilização

Botelho, Fernando Mendes, Corrêa, Paulo César, Goneli, André Luis Duarte, Martins, Marcio Aredes, Baptestini, Fernanda Machado
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Volume:
30
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/S0101-20612010000300023
Date:
September, 2010
File:
PDF, 497 KB
2010
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