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Influência da fermentação e secagem de amêndoas de cacau no teor de compostos fenólicos e na aceitação sensorial
Efraim, Priscilla, Pezoa-García, Nelson Horácio, Jardim, Denise Calil Pereira, Nishikawa, Amanda, Haddad, Renato, Eberlin, Marcos NogueiraVolume:
30
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/S0101-20612010000500022
Date:
May, 2010
File:
PDF, 356 KB
2010