Influência do pH da solução extrativa no teor de...

Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009 / 03 Vol. 29; Iss. 1

Influência do pH da solução extrativa no teor de antocianinas em frutos de morango

Bordignon Jr., Celso Luiz, Francescatto, Vanessa, Nienow, Alexandre Augusto, Calvete, Eunice, Reginatto, Flávio Henrique
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Volume:
29
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/S0101-20612009000100028
Date:
March, 2009
File:
PDF, 506 KB
2009
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