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Influência das condições de processo na cinética de hidrólise enzimática de carne de frango
Kurozawa, Louise Emy, Park, Kil Jin, Hubinger, Miriam DupasVolume:
29
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/S0101-20612009000300017
Date:
September, 2009
File:
PDF, 1.10 MB
2009