Influência das condições de processo na cinética de...

Influência das condições de processo na cinética de hidrólise enzimática de carne de frango

Kurozawa, Louise Emy, Park, Kil Jin, Hubinger, Miriam Dupas
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Volume:
29
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/S0101-20612009000300017
Date:
September, 2009
File:
PDF, 1.10 MB
2009
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