Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas e...

Ciência e Agrotecnologia 2010 / 04 Vol. 34; Iss. 2

Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas e reológicas da massa e do pão de queijo

Machado, Antônio Vitor, Pereira, Joelma
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Volume:
34
Journal:
Ciência e Agrotecnologia
DOI:
10.1590/S1413-70542010000200021
Date:
April, 2010
File:
PDF, 83 KB
2010
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