Caracterização físico-química, reológica, morfológica e...

Caracterização físico-química, reológica, morfológica e térmica dos amidos de milho normal, ceroso e com alto teor de amilose

Weber, Fernanda Hart, Collares-Queiroz, Fernanda Paula, Chang, Yoon Kil
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Volume:
29
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/s0101-20612009000400008
Date:
December, 2009
File:
PDF, 968 KB
2009
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