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Efeito da utilização de gomas na viscosidade e nas características sensoriais de shake à base de farinha de banana verde
Silva, Roberta Ribeiro, Assumpção, Monique, Fernandes, Patrícia Mello, Feliciano, Tamires Almeida, Vieira, Camilla Ribeiro, Lomeu, Fernanda Laurides Ribeiro de OliveiraVolume:
21
Journal:
Brazilian Journal of Food Technology
DOI:
10.1590/1981-6723.5216
Date:
January, 2018
File:
PDF, 680 KB
2018