Propriedades funcionais de hidrolisados obtidos a partir de...

Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005 / 06 Vol. 25; Iss. 2

Propriedades funcionais de hidrolisados obtidos a partir de concentrados protéicos de soro de leite

Pacheco, Maria Teresa Bertoldo, Dias, Nádia F. G., Baldini, Vera Lúcia S., Tanikawa, C., Sgarbieri, Valdemiro C.
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Volume:
25
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/S0101-20612005000200026
Date:
June, 2005
File:
PDF, 243 KB
2005
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