Propriedades funcionais (tecnológicas) da parede celular de...

Propriedades funcionais (tecnológicas) da parede celular de leveduras da fermentação alcoólica e das frações glicana, manana e glicoproteína

Chaud, Saula Goulart, Sgarbieri, Valdemiro Carlos
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Volume:
26
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/S0101-20612006000200020
Date:
June, 2006
File:
PDF, 332 KB
2006
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