Aplicação de transglutaminase microbiana em produtos...

Ciência Rural 2015 / 06 Vol. 45; Iss. 6

Aplicação de transglutaminase microbiana em produtos cárneos processados com teor reduzido de sódio

Bonfim, Rosiane Costa, Machado, Jessica da Silva, Mathias, Simone Pereira, Rosenthal, Amauri
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Volume:
45
Journal:
Ciência Rural
DOI:
10.1590/0103-8478cr20131440
Date:
June, 2015
File:
PDF, 356 KB
2015
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