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Otimização da hidrólise da caseína para elevar o teor de pequenos peptídeos: emprego da pepsina
Carreira, Raquel Linhares, Silva, Viviane Dias Medeiros, Morais, Harriman Aley, Motta, Silvana da, Junqueira, Roberto Gonçalves, Silvestre, Marialice Pinto CoelhoVolume:
27
Journal:
Ciência e Agrotecnologia
DOI:
10.1590/s1413-70542003000300018
Date:
June, 2003
File:
PDF, 59 KB
2003