Comportamento mecânico e estrutural de diferentes cortes cárneos em teste de determinação da força de cisalhamento
Arantes-Pereira, Lucas, Vargas, Flávia Carolina, Sobral, Paulo José do AmaralVolume:
19
Year:
2016
Journal:
Brazilian Journal of Food Technology
DOI:
10.1590/1981-6723.7615
File:
PDF, 3.43 MB
2016