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Estabilidade da microestrutura e do teor de carotenóides de pós obtidos da polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) liofilizada
Alves, Cibele Cristina de Oliveira, Resende, Jaime Vilela de, Cruvinel, Rafael Souza Ribeiro, Prado, Mônica Elisabeth TorresVolume:
28
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/s0101-20612008000400011
Date:
December, 2008
File:
PDF, 8.27 MB
2008