Eignung der Untersuchung auf Zoonose-Erreger zur Beurteilung der Sicherheit der Rohwurstherstellung im Rahmen der betriebseigenen Kontrollen; Zoonotic bacteria tests suitability for fermented sausages within the framework of preventive measures by the manufacturer and in-house controls for safety;
Lücke, Friedrich-Karl, Pichner, RohtraudVolume:
13
Journal:
Journal of Consumer Protection and Food Safety
DOI:
10.1007/s00003-018-1190-9
Date:
December, 2018
File:
PDF, 453 KB
2018