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Utilização de enzimas proteolíticas para produção de hidrolisados proteicos a partir de carcaças de frango desossadas manualmente
OLIVEIRA, Mari Silvia Rodrigues de, FRANZEN, Felipe de Lima, TERRA, Nelcindo Nascimento, KUBOTA, Ernesto HashimeVolume:
18
Journal:
Brazilian Journal of Food Technology
DOI:
10.1590/1981-6723.4414
Date:
September, 2015
File:
PDF, 875 KB
2015