Defumação da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) inteira eviscerada e filé: aspectos referentes às características organolépticas, composição centesimal e perdas ocorridas no processamento
Souza, Maria Luiza Rodrigues de, Baccarin, Ana Eliza, Viegas, Elisabete Maria Macedo, Kronka, Sérgio do NascimentoVolume:
33
Journal:
Revista Brasileira de Zootecnia
DOI:
10.1590/S1516-35982004000100005
Date:
February, 2004
File:
PDF, 165 KB
2004