EFEITO DO AMIDO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS TEXTURIAIS DE...

Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos 2007 / 07 Vol. 25; Iss. 1

EFEITO DO AMIDO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS TEXTURIAIS DE HAMBÚRGUER DE PEIXE: ANÁLISE SENSORIAL E INSTRUMENTAL

Coelho, Geraldine Maria, Weschenfelder, Ângela Vanelli, Meinert, Elza Maria, Amboni, Renata Dias de Mello Castanho, Beirão, Luiz Henrique
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Volume:
25
Journal:
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
DOI:
10.5380/cep.v25i1.8393
Date:
July, 2007
File:
PDF, 238 KB
2007
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