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Desenvolvimento de misturas instantâneas de mandioca e caseína: efeito do teor de proteína e parâmetros de extrusão sobre a viscosidade
Lustosa, Beatriz Helena Borges, Leonel, MagaliVolume:
30
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/S0101-20612010000300020
Date:
September, 2010
File:
PDF, 1.12 MB
2010