AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE BACTERIOCINOGÊNICA DO...

Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos 2003 / 06 Vol. 21; Iss. 1

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE BACTERIOCINOGÊNICA DO Lactobacillus sakei NA FERMENTAÇÃO DA SARDINHA-VERDADEIRA ( Sardinella brasiliensis) UTILIZANDO GLICOSE COMO CARBOIDRATO FERMENTECÍVEL

ESPÍRITO SANTO, MILTON LUIZ PINHO, BEIRÃO, LUIZ HENRIQUE, SANT’ANNA, ERNANI, DAMIAN, CESAR, FRANCO, BERNADETTE MELLO
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Volume:
21
Journal:
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
DOI:
10.5380/cep.v21i1.1150
Date:
June, 2003
File:
PDF, 77 KB
2003
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