DEGRADAÇÃO DA COR E DO ÁCIDO ASCÓRBICO NA...

Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos 2008 / 12 Vol. 26; Iss. 2

DEGRADAÇÃO DA COR E DO ÁCIDO ASCÓRBICO NA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE KIWI*

JUNIOR, BOGDAN DEMCZUK, FACHIN, DIANA THOMÉ, RIBANI, ROSEMARY HOFFMANN, DE FREITAS, RENATO JOÃO SOSSELA
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Volume:
26
Journal:
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
DOI:
10.5380/cep.v26i2.13278
Date:
December, 2008
File:
PDF, 281 KB
2008
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