ESTABILIDADE DO ÁCIDO ASCÓRBICO E DOS PIGMENTOS DA POLPA...

Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos 2011 / 08 Vol. 29; Iss. 1

ESTABILIDADE DO ÁCIDO ASCÓRBICO E DOS PIGMENTOS DA POLPA DE ACEROLA CONGELADA POR MÉTODOS CONVENCIONAL E CRIOGÊNICO

SENA AQUINO, ANA CAROLINA MOURA DE, CARNELOSSI, MARCELO AUGUSTO GUTIERREZ, CASTRO, ALESSANDRA ALMEIDA
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Volume:
29
Journal:
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
DOI:
10.5380/cep.v29i1.22787
Date:
August, 2011
File:
PDF, 588 KB
2011
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