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Influence of different pig genotype on aroma, colour and fatty acid composition of smoked dry-cured ham; Utjecaj razliÄitih genotipa svinja na aromu, boju i sastav masnih kiselina dimljenog prÅ¡uta; Einfluss unterschiedlicher Schweinegenotypen auf das Aroma, die Farbe und die Fettsäurezusammensetzung von geräuchertem Rohschinken; El impacto de diferentes genotipos de los cerdos sobre el aroma, el color y la composición de los ácidos grasos del jamón curado ahumado; Impatto dei diversi genotipi di maiale sullâaroma, sul colore e sulla composizione degli acidi grassi del prosciutto crudo affumicato;
MediÄ, Helga, Novina, Katarina, Vidinski, Petra, Poljanec, Ivna, MaruÅ¡iÄ RadovÄiÄ, NivesVolume:
21
Year:
2019
Journal:
Meso
DOI:
10.31727/m.21.6.4
File:
PDF, 4.37 MB
2019