Volume 25; Issue 3

Molecular Nutrition & Food Research

Volume 25; Issue 3

1

Masthead

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

File:

PDF, 36 KB

1981

2

On protein functional properties and the methods of their control. Part I. On the concept of protein functional properties

Prof. Dr. Sc. V. B. Tolstoguzov, Dr. E. E. Braudo, A. N. Gurov

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

english

File:

PDF, 496 KB

english, 1981

3

Chemische Modifizierung von Proteinen. 8. Mitt. Beeinflussung physikochemischer und funktioneller Eigenschaften von Proteinen aus Ackerbohnen durch Succinylierung

E. J. Rauschal, K.-J. Linow, W. Pahtz, Dr. sc. K. D. Schwenke

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 475 KB

german, 1981

4

Die Veränderungen der biologischen Eiweißwertigkeit des Weizenkornes durch Verarbeitung zu Mehl und Kleber

Dr. M. Horvatić, Prof. Dr. M. Grüner, Prof. Dr. B. Vajić

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 238 KB

german, 1981

5

On the gelation of Vicia faba protein in dependence on the acetylation degree

Prof. Dr. H. Schmandke, T. M. Bikbov, Dr. E. M. Belavtseva, Dr. L. G. Radschenko, Dr. R. Maune, Dr. M. Schultz, Dr. V. Ya. Grinberg, Dr. sc. V. B. Tolstoguzov

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

english

File:

PDF, 386 KB

english, 1981

6

Isolation of the 12 S globulin from Rapeseed (Brassica napus L.) and characterization as a “neutral” protein On seed proteins. Part 13

Dr. sc. K. D. Schwenke, B. Raab, K.-J. Linow, W. Pahtz, J. Uhlig

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

english

File:

PDF, 543 KB

english, 1981

7

Untersuchungen zur Trägerfixierung von Milchgerinnungsenzymen verschiedener Herkunft 1. Mitt. Immobilisierung von Kälberlab

Dr. H. Sachse, Prof. Dr. G. Langhammer

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

File:

PDF, 706 KB

1981

8

Untersuchungen zur Trägerfixierung von Milchgerinnungsenzymen verschiedener Herkunft 2. Mitt. Versuche mit einem mikrobiellen Labpräparat

V. Nádudvari-Márkus, Prof. Dr. L. Boross, Dr. E. Kiss, Dr. L. Vámos-Vigyázó

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 718 KB

german, 1981

9

O. W. Thiele: Lipide, Isoprenoide mit Steroiden. 415 Seiten, 48 Abb., 98 Tab., 97 Schem. Georg Thieme Verlag, Stuttgart 1979. Preis: 58,— DM

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 72 KB

german, 1981

10

H. W. Ockermann: Source Book for Food Scientists. IX und 926 Seiten, 86 Abb., 453 Tab. und Umrechnungstabellen für Maßeinheiten auf der Innenseite des Einbanddeckels. The Avi Publishing Company, Inc., Westport, Connecticut. Preis: 75,— $ USA/Canada; 82,50$ andere Länder

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 72 KB

german, 1981

11

Encyclopedia of food science. Herausgegeben von M. S. Peterson und A. H. Johnson. XVII und 1005 Seiten, 247 Abb., 227 Tab. The Avi Publishing Company, Inc., Westport, Connecticut. Preis: USA/Canada 75,- $, andere Lander 82,50 $

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 158 KB

german, 1981

12

F. L. Bower: Nutrition in Nursing. 198 Seiten, John Wiley & Sons, Chichester 1979. Preis: 5,50 £

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 97 KB

german, 1981

13

H. J. Bielig, A. Marx und H. Treptow: Asbest und die Filtration fluider Lebensmittel. Fortschritte in der Lebensmittelwissenschaft Nr. 7. Herausgegeben von H. J. Bielig. 63 Seiten. Technische Universität Berlin, Institut für Lebensmitteltechnologie — Frucht- und Gemüsetechnologie — Berlin 1979. Preis: 5,— DM

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 98 KB

german, 1981

14

Der Energie- und Proteinbedarf des Menschen (Band 23 der Supplementa zur Zeitschrift Ernährungswissenschaft); Vorträge, gehalten anläßlich des 25jährigen Jubiläums der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährungsforschung am 1. und 2. Mai 1978 in Bern. Herausgegeben von B. Blanc und H. Bickel. VIII und 115 Seiten, 48 Abb., 10 Tab. Dr. Dietrich Steinkopff Verlag, Darmstadt 1979. Preis: 54,— DM

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 189 KB

german, 1981

15

(A. V. Gorbatov: Rheologie von Fleisch- und Milcherzeugnissen) 384 Seiten, 90 Abb., 68 Tab. Verlag Piščevaja promyšlennost', Moskau 1979. Preis: 18,— M

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 105 KB

german, 1981

16

(M. I. Beljaev: Wärmeprozesse und Qualität der Erzeugnisse in der Gemeinschaftsverpflegung) 133 Seiten, 39 Abb., 57 Tab. Verlag Ekonomika, Moskau 1979. Preis: 40 Kop., 2,— M

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 170 KB

german, 1981

17

WHO-IARC Scientific Publication No. 28. Directory of On-Going Research in Cancer Epidemiology 1979. Herausgegeben von C. S. Muir. G. Wagner und W. Davis in Zusammenarbeit mit E. Demaret, A. Nagy-Tiborcz und K. Schlaefer. 672 Seiten. International Agency for Research on Cancer, Lyon 1979. Preis: 30,— sfrs

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 77 KB

german, 1981

18

H. Daweke, J. Haase und K. Irmscher: Diätkatalog. 2. Aufl. 251 Seiten, 6 Tab. Springer-Verlag, Berlin — Heidelberg — New York 1980. Preis: 29,80 DM

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 77 KB

german, 1981

19

Beitrag zur Geschmacklichen Wechselwirkung von Citronensäure mit Saccharose und Süssstoffen

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 167 KB

german, 1981

20

Charakterisierung des Spaltungsmechanismus der Pektinesterase aus Aspergillus Niger

Dr. G. Dongowski, Dr. W. Bock

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

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PDF, 151 KB

german, 1981

21

Zur Derivatisierung von Ochratoxin A Auf der Dünnschichtplatte

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 100 KB

german, 1981

22

Einfluss der Viskositätszahl des Galakturonansubstrats Auf die Viskosimetrisch Bestimmbare Polygalakturomase-Aktivität

Dr. G. Dongowski, Dr. W. Bock

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 159 KB

german, 1981

23

Enzymatische Modifizierung (Plasteinsynthese) von Ackerbohnenprotein

Dr. sc. nat. E. Ludwig, Dr. W. Krause, Dr. H. Nötzold, Dr. F. Tebling

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 133 KB

german, 1981

24

Osmometrische Molmassenbestimmung niederveresterter Pektine in Wässriger Lösung

Ing. D. Lexow, Dr. G. Dongowski, Dr. G. Berth

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 136 KB

german, 1981

25

Utilization of structurized oilseed proteins in minced meat products

Y. I. Chimirov, L. P. Sologub, Dr. E. E. Braudo, E. P. Kozmina, Prof. Dr. V. B. Tolstoguzov

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

english

File:

PDF, 352 KB

english, 1981