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Volume 9; Issue 2
Main
CyTA - Journal of Food
Volume 9; Issue 2
CyTA - Journal of Food
Volume 9; Issue 2
1
Optimization of goldstripe sardine (Sardinella gibbosa) protein hydrolysate using Alcalase® 2.4L by response surface methodology Optimización de hidrolisato de proteína de Sardinela dorada (Sardinella gibbosa) usando Alcalase® 2.4L a través de RSM
Taheri, A.
,
Abedian Kenari, A.
,
Motamedzadegan, A.
,
Habibi Rezaie, M.
Journal:
CyTA - Journal of Food
Year:
2011
Language:
english
File:
PDF, 152 KB
Your tags:
english, 2011
2
Production of cold-setting restructured fish products from gilthead sea bream ( Sparus aurata ) using microbial transglutaminase and regular and low-salt level Producción de reestructurados de dorada ( Sparus aurata ) en frío usando transglutaminasa y niveles normales y bajos de sal
Andrés-Bello, A.
,
García-Segovia, P.
,
Ramírez, J. A.
,
Martínez-Monzó, J.
Journal:
CyTA - Journal of Food
Year:
2011
Language:
english
File:
PDF, 128 KB
Your tags:
english, 2011
3
Screening of microorganisms for production of carotenoids Selección de microorganismos para la producción de carotenoides
Zeni, J.
,
Colet, R.
,
Cence, K.
,
Tiggemann, L.
,
Toniazzo, G.
,
Cansian, R. L.
,
Di Luccio, M.
,
Oliveira, D.
,
Valduga, E.
Journal:
CyTA - Journal of Food
Year:
2011
Language:
english
File:
PDF, 142 KB
Your tags:
english, 2011
4
Actividad inhibidora de la enzima convertidora de angiotensina en leches fermentadas con cepas de Lactobacillus Angiotensin converting enzyme inhibitory activity in milks fermented by Lactobacillus strains
González-Córdova, A. F.
,
Torres-Llanez, M. J.
,
Rodríguez-Figueroa, J. C.
,
Espinosa-de-los-Monteros, J. J.
,
Garcia, H. S.
,
Vallejo-Córdoba, B.
Journal:
CyTA - Journal of Food
Year:
2011
Language:
english
File:
PDF, 145 KB
Your tags:
english, 2011
5
FTIR spectroscopy combined with chemometrics for analysis of lard adulteration in some vegetable oils Espectroscopia FTIR combinada con quimiometría para el análisis de adulteración con grasa de cerdo de aceites vegetales
Rohman, A.
,
Che Man, Yaakob B.
,
Hashim, P.
,
Ismail, A.
Journal:
CyTA - Journal of Food
Year:
2011
Language:
english
File:
PDF, 133 KB
Your tags:
english, 2011
6
Comparative evaluation of liquid and traditional smoke on oxidative stability, color and sensory properties of Brazilian calabrese sausage Evaluación comparativa del ahumado tradicional y líquido en la estabilidad oxidativa, propiedades de color y sensoriales de la salchicha calabresa brasileña
Schwert, R.
,
Verlindo, R.
,
Cichoski, A. J.
,
Oliveira, D.
,
Valduga, E.
Journal:
CyTA - Journal of Food
Year:
2011
Language:
english
File:
PDF, 121 KB
Your tags:
english, 2011
7
Content of mineral ions in wines from Canary Islands (Spain) Contenido de iones minerales en vinos de las islas canarias (España)
Pérez Trujillo, J. P.
,
Pérez Pont, M. L.
,
Conde González, J. E.
Journal:
CyTA - Journal of Food
Year:
2011
Language:
english
File:
PDF, 235 KB
Your tags:
english, 2011
8
Salmon in modified atmospheres using high- and low-barrier packaging materials Salmón en atmósferas modificadas utilizando material de alta y baja barrera
Pastoriza, L.
,
Bernárdez, M.
Journal:
CyTA - Journal of Food
Year:
2011
Language:
english
File:
PDF, 132 KB
Your tags:
english, 2011
9
Extracción y caracterización del almidón de las semillas de Enterolobium cyclocarpum Extraction and characterization of starch from Enterolobium cyclocarpum seeds
Jiménez-Hernández, J.
,
Meneses-Esparza, F.
,
Rosendo-Escobar, J.
,
Vivar-Vera, M. A.
,
Bello-Pérez, L. A.
,
García-Suárez, F. J.
Journal:
CyTA - Journal of Food
Year:
2011
Language:
english
File:
PDF, 161 KB
Your tags:
english, 2011
10
Mixing and tempering effect on the rheological and particle size properties of dark chocolate coatings Efecto del mezclado y temperado sobre las propiedades reológicas y de tamaño de partícula de coberturas de chocolate oscuro
Quiñones-Muñoz, T.
,
Gallegos-Infante, J. A.
,
Rocha-Guzmán, N. E.
,
Ochoa-Martinez, L. A.
,
Morales-Castro, J.
,
González-Laredo, R. F.
,
Medina-Torres, L.
Journal:
CyTA - Journal of Food
Year:
2011
Language:
english
File:
PDF, 133 KB
Your tags:
english, 2011
11
Cuantificación de fitoesteroles en residuos industriales derivados de la molienda húmeda de maízQuantification of phytosterols in byproducts of the corn wet milling
Hernández-Soto, R.
,
Sandoval-Fabian, G.
,
Estarrón-Espinoza, M.
,
Cardador-Martínez, A.
Journal:
CyTA - Journal of Food
Year:
2011
Language:
english
File:
PDF, 156 KB
Your tags:
english, 2011
12
Volatile composition of tequila. Evaluation of three extraction methods Composición volátil del tequila. Evaluación de tres métodos extractivos
Martín-del-Campo, Sandra T.
,
Gómez-Hernández, Héctor E.
,
Gutiérrez, Humberto
,
Escalona, Héctor
,
Estarrón, Mirna
,
Cosío-Ramírez, Ricardo
Journal:
CyTA - Journal of Food
Year:
2011
Language:
english
File:
PDF, 157 KB
Your tags:
english, 2011
13
Usefulness of determination of glucosylisomaltol and hydroxymethylfurfural to control browning reaction during storage of baby cereals Utilidad de la determinación de glucosilisomaltol e hidroximetilfurfural para el control de la reacción de pardeamiento durante la conservación de cereales infantiles
Solís-Casanova, E.
,
Contreras-Calderón, J.
,
Guerra-Hernández, E. J.
,
García-Villanova, B.
Journal:
CyTA - Journal of Food
Year:
2011
Language:
english
File:
PDF, 131 KB
Your tags:
english, 2011
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