Volume 9; Issue 2

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CyTA - Journal of Food
Volume 9; Issue 2

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Volume 9; Issue 2

1

Optimization of goldstripe sardine (Sardinella gibbosa) protein hydrolysate using Alcalase® 2.4L by response surface methodology Optimización de hidrolisato de proteína de Sardinela dorada (Sardinella gibbosa) usando Alcalase® 2.4L a través de RSM

Taheri, A., Abedian Kenari, A., Motamedzadegan, A., Habibi Rezaie, M.

Journal:

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Year:

2011

Language:

english

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PDF, 152 KB

english, 2011

2

Production of cold-setting restructured fish products from gilthead sea bream ( Sparus aurata ) using microbial transglutaminase and regular and low-salt level Producción de reestructurados de dorada ( Sparus aurata ) en frío usando transglutaminasa y niveles normales y bajos de sal

Andrés-Bello, A., García-Segovia, P., Ramírez, J. A., Martínez-Monzó, J.

Journal:

CyTA - Journal of Food

Year:

2011

Language:

english

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PDF, 128 KB

english, 2011

3

Screening of microorganisms for production of carotenoids Selección de microorganismos para la producción de carotenoides

Zeni, J., Colet, R., Cence, K., Tiggemann, L., Toniazzo, G., Cansian, R. L., Di Luccio, M., Oliveira, D., Valduga, E.

Journal:

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Year:

2011

Language:

english

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PDF, 142 KB

english, 2011

4

Actividad inhibidora de la enzima convertidora de angiotensina en leches fermentadas con cepas de Lactobacillus Angiotensin converting enzyme inhibitory activity in milks fermented by Lactobacillus strains

González-Córdova, A. F., Torres-Llanez, M. J., Rodríguez-Figueroa, J. C., Espinosa-de-los-Monteros, J. J., Garcia, H. S., Vallejo-Córdoba, B.

Journal:

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Year:

2011

Language:

english

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english, 2011

5

FTIR spectroscopy combined with chemometrics for analysis of lard adulteration in some vegetable oils Espectroscopia FTIR combinada con quimiometría para el análisis de adulteración con grasa de cerdo de aceites vegetales

Rohman, A., Che Man, Yaakob B., Hashim, P., Ismail, A.

Journal:

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Year:

2011

Language:

english

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PDF, 133 KB

english, 2011

6

Comparative evaluation of liquid and traditional smoke on oxidative stability, color and sensory properties of Brazilian calabrese sausage Evaluación comparativa del ahumado tradicional y líquido en la estabilidad oxidativa, propiedades de color y sensoriales de la salchicha calabresa brasileña

Schwert, R., Verlindo, R., Cichoski, A. J., Oliveira, D., Valduga, E.

Journal:

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Year:

2011

Language:

english

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PDF, 121 KB

english, 2011

7

Content of mineral ions in wines from Canary Islands (Spain) Contenido de iones minerales en vinos de las islas canarias (España)

Pérez Trujillo, J. P., Pérez Pont, M. L., Conde González, J. E.

Journal:

CyTA - Journal of Food

Year:

2011

Language:

english

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english, 2011

8

Salmon in modified atmospheres using high- and low-barrier packaging materials Salmón en atmósferas modificadas utilizando material de alta y baja barrera

Pastoriza, L., Bernárdez, M.

Journal:

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Year:

2011

Language:

english

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PDF, 132 KB

english, 2011

9

Extracción y caracterización del almidón de las semillas de Enterolobium cyclocarpum Extraction and characterization of starch from Enterolobium cyclocarpum seeds

Jiménez-Hernández, J., Meneses-Esparza, F., Rosendo-Escobar, J., Vivar-Vera, M. A., Bello-Pérez, L. A., García-Suárez, F. J.

Journal:

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Year:

2011

Language:

english

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english, 2011

10

Mixing and tempering effect on the rheological and particle size properties of dark chocolate coatings Efecto del mezclado y temperado sobre las propiedades reológicas y de tamaño de partícula de coberturas de chocolate oscuro

Quiñones-Muñoz, T., Gallegos-Infante, J. A., Rocha-Guzmán, N. E., Ochoa-Martinez, L. A., Morales-Castro, J., González-Laredo, R. F., Medina-Torres, L.

Journal:

CyTA - Journal of Food

Year:

2011

Language:

english

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english, 2011

11

Cuantificación de fitoesteroles en residuos industriales derivados de la molienda húmeda de maízQuantification of phytosterols in byproducts of the corn wet milling

Hernández-Soto, R., Sandoval-Fabian, G., Estarrón-Espinoza, M., Cardador-Martínez, A.

Journal:

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Year:

2011

Language:

english

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english, 2011

12

Volatile composition of tequila. Evaluation of three extraction methods Composición volátil del tequila. Evaluación de tres métodos extractivos

Martín-del-Campo, Sandra T., Gómez-Hernández, Héctor E., Gutiérrez, Humberto, Escalona, Héctor, Estarrón, Mirna, Cosío-Ramírez, Ricardo

Journal:

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Year:

2011

Language:

english

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PDF, 157 KB

english, 2011

13

Usefulness of determination of glucosylisomaltol and hydroxymethylfurfural to control browning reaction during storage of baby cereals Utilidad de la determinación de glucosilisomaltol e hidroximetilfurfural para el control de la reacción de pardeamiento durante la conservación de cereales infantiles

Solís-Casanova, E., Contreras-Calderón, J., Guerra-Hernández, E. J., García-Villanova, B.

Journal:

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Year:

2011

Language:

english

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PDF, 131 KB

english, 2011