Influência da adição da fécula de batata-doce (Ipomoea...

Ciência e Tecnologia de Alimentos 2002 / 12 Vol. 22; Iss. 3

Influência da adição da fécula de batata-doce (Ipomoea batatas L.) sobre a viscosidade do permeado de soro de queijo

Andrade, Rafael Leite Pinto de, Martins, José Francisco Pereira
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Volume:
22
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/s0101-20612002000300009
Date:
December, 2002
File:
PDF, 904 KB
2002
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