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Volume 22; Issue 3
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Ciência e Tecnologia de Alimentos
Volume 22; Issue 3
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Volume 22; Issue 3
1
Enzimas amilolíticas de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.)
Pires, Tatiana da Costa Raposo
,
Veiga, Erika Matos da
,
Finardi Filho, Flávio
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2002
File:
PDF, 647 KB
Your tags:
2002
2
Influência da adição da fécula de batata-doce (Ipomoea batatas L.) sobre a viscosidade do permeado de soro de queijo
Andrade, Rafael Leite Pinto de
,
Martins, José Francisco Pereira
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2002
File:
PDF, 904 KB
Your tags:
2002
3
Enzimas amilolíticas de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.)
Pires, Tatiana da Costa Raposo
,
Veiga, Erika Matos da
,
Finardi Filho, Flávio
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2002
File:
PDF, 647 KB
Your tags:
2002
4
Aproveitamento alternativo da casca do maracujá-amarelo (Passiflora edulis F. Flavicarpa) para produção de doce em calda
Oliveira, Lenice Freiman de
,
Nascimento, Maria Rosa Figueiredo
,
Borges, Soraia Vilela
,
Ribeiro, Paula Cecília do Nascimento
,
Ruback, Viviane Ribeiro
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2002
File:
PDF, 594 KB
Your tags:
2002
5
Farinha integral de trigo germinado: 3. Características nutricionais e estabilidade ao armazenamento
Miranda, Martha Zavariz de
,
El-Dash, Ahmed
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2002
File:
PDF, 1016 KB
Your tags:
2002
6
Análise físico-química e microbiológica do suco de laranja minimamente processado armazenado em lata de alumínio
Sugai, Áurea Y.
,
Shigeoka, Denise S.
,
Badolato, Gabriela G.
,
Tadini, Carmen C.
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2002
File:
PDF, 566 KB
Your tags:
2002
7
Avaliação físico-química de águas minerais comercializadas na região de Campinas, SP
Morgano, Marcelo A.
,
Schatti, Ana Cláudia
,
Enriques, Hercília A.
,
Mantovani, Dilza M.B.
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2002
File:
PDF, 583 KB
Your tags:
2002
8
Fécula de mandioca e farinha de aveia como substitutos de gordura na formulação de hambúrguer de carne ovina
Seabra, Larissa Mont'Alverne Jucá
,
Zapata, Jorge Fernando Fuentes
,
Nogueira, Cynthia Monteiro
,
Dantas, Maria Alcilene
,
Almeida, Roselúcia Barrôzo de
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2002
File:
PDF, 525 KB
Your tags:
2002
9
Composição de carotenóides de maracujá-amarelo (Passiflora edulis flavicarpa) in natura
Silva, Sandra Regina da
,
Mercadante, Adriana Z.
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2002
File:
PDF, 593 KB
Your tags:
2002
10
Isótopos estáveis e produção de bebidas: de onde vem o carbono que consumimos?
Oliveira, Ana Cristina B.
,
Salimon, Cleber I.
,
Calheiros, Débora Fernandes
,
Fernandes, Fernando Antonio
,
Vieira, Ivan
,
Charbel, Luiz Fernando
,
Pires, Luiz Fernando
,
Salomão, Marcos S.M.B.
,
Nogueira, S
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2002
File:
PDF, 575 KB
Your tags:
2002
11
Air blast freezing of fruit pulp models in commercial boxes: influence of preferential channels in the bed on freezing times estimating
Resende, Jaime Vilela de
,
Silveira Jr., Vivaldo
,
Neves Filho, Lincoln de C.
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2002
File:
PDF, 896 KB
Your tags:
2002
12
Staphylococcus enterotoxigênicos em alimentos in natura e processados no estado de Pernambuco, Brasil
Cunha Neto, Adelino da
,
Silva, Celiane Gomes Maia da
,
Stamford, Tânia Lúcia Montenegro
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2002
File:
PDF, 608 KB
Your tags:
2002
13
Alterações estruturais in vivo dos isômeros todo-trans, 9-cis e 13-cis do beta-caroteno
Costa, Maria Aparecida Lopes da
,
Ortega-Flores, Claudia Isabel
,
Penteado, Marilene de Vuono Camargo
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2002
File:
PDF, 532 KB
Your tags:
2002
14
A microbiota da carcaça e da carne ovina tratada com ácido acético, embalada a vácuo e maturada por 48 dias
Vasconcelos, Elayne C. de
,
Zapata, Jorge F. F.
,
Figueiredo, Evânia A. de
,
Castelo Branco, Maria A. A.
,
Borges, Ângela S.
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2002
File:
PDF, 624 KB
Your tags:
2002
15
Frutos de melão submetidos a pré-tratamentos com hidrocolóides: efeitos do processo de congelamento sobre a microestrutura celular
Resende, Jaime V.
,
Cal-Vidal, José
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2002
File:
PDF, 2.18 MB
Your tags:
2002
16
A microbiota da carcaça e da carne ovina tratada com ácido acético, embalada a vácuo e maturada por 48 dias
Vasconcelos, Elayne C. de
,
Zapata, Jorge F. F.
,
Figueiredo, Evânia A. de
,
Castelo Branco, Maria A. A.
,
Borges, Ângela S.
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2002
File:
PDF, 624 KB
Your tags:
2002
17
Frutos de melão submetidos a pré-tratamentos com hidrocolóides: efeitos do processo de congelamento sobre a microestrutura celular
Resende, Jaime V.
,
Cal-Vidal, José
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2002
File:
PDF, 2.18 MB
Your tags:
2002
18
Avaliação da rotulagem e da qualidade físico-química e microbiológica de queijo ralado
Pimentel, E. Flávia
,
Dias, Ricardo S.
,
Ribeiro-Cunha, Mariem
,
Glória, Maria Beatriz Abreu
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2002
File:
PDF, 550 KB
Your tags:
2002
19
Uso de transdutores de fluxo de calor no estudo da transferência de calor em alimentos embalados
Carciofi, B.
,
Güths, S.
,
Laurindo, J. B.
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2002
File:
PDF, 681 KB
Your tags:
2002
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