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Influência da germinação e do processamento térmico na digestibilidade proteica e atividade de inibição de tripsina de grãos de quinoa
Amistá, Maria Júlia de Miguel, Tavano, Olga LuisaVolume:
16
Journal:
Brazilian Journal of Food Technology
DOI:
10.1590/s1981-67232013005000005
Date:
March, 2013
File:
PDF, 3.03 MB
2013