Efeito da adição de probióticos sobre as características de queijo prato com reduzido teor de gordura fabricado com fibras e lactato de potássio
Cichoski, Alexandre José, Cunico, Cássia, Di Luccio, Marco, Zitkoski, João Luiz, Carvalho, Ricardo Toledo deVolume:
28
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/s0101-20612008000100030
Date:
March, 2008
File:
PDF, 289 KB
2008