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Volume 28; Issue 1
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Ciência e Tecnologia de Alimentos
Volume 28; Issue 1
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Volume 28; Issue 1
1
Atividades das enzimas peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) nas uvas das cultivares benitaka e rubi e em seus sucos e geléias
Freitas, Andreia Andrade de
,
Francelin, Maria Fernanda
,
Hirata, Gláucia Freitas
,
Clemente, Edmar
,
Schmidt, Flávio Luis
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 438 KB
Your tags:
2008
2
Características físico-químicas de amidos modificados com permanganato de potássio/ácido lático e hipoclorito de sódio/ácido lático
Silva, Roberto Marques
,
Ferreira, Gustavo Fattori
,
Shirai, Marianne Ayumi
,
Haas, Ângela
,
Scherer, Melian Luiza
,
Franco, Célia Maria Landi
,
Demiate, Ivo Mottin
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 736 KB
Your tags:
2008
3
Evaluation of thermotolerant capacity of lactic acid bacteria isolated from commercial sausages and the effects of their addition on the quality of cooked sausages
Pérez-Chabela, María de Lourdes
,
Totosaus, Alfonso
,
Guerrero, Isabel
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 144 KB
Your tags:
2008
4
Efeito do processamento doméstico sobre o teor de nutrientes e de fatores antinutricionais de diferentes cultivares de feijão comum
Ramírez-Cárdenasi, Lucía
,
Leonel, Alda Jusceline
,
Costa, Neuza Maria Brunoro
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 318 KB
Your tags:
2008
5
Evaluation of thermotolerant capacity of lactic acid bacteria isolated from commercial sausages and the effects of their addition on the quality of cooked sausages
Pérez-Chabela, María de Lourdes
,
Totosaus, Alfonso
,
Guerrero, Isabel
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 144 KB
Your tags:
2008
6
Características físicas de filmes biodegradáveis produzidos a partir de amidos modificados de mandioca
Henrique, Celina Maria
,
Cereda, Marney Pascoli
,
Sarmento, Silene Bruder Silveira
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 2.14 MB
Your tags:
2008
7
Determinação de umidade em café cru usando espectroscopia NIR e regressão multivariada
Morgano, Marcelo Antonio
,
Faria, Cristiano Gomes
,
Ferrão, Marco Flores
,
Bragagnolo, Neura
,
Ferreira, Márcia Miguel de Castro
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 478 KB
Your tags:
2008
8
Comparison of volatile and polyphenolic compounds in Brazilian green propolis and its botanical origin Baccharis dracunculifolia
Maróstica Junior, Mário Roberto
,
Daugsch, Andreas
,
Moraes, Cleber Silveira
,
Queiroga, Carmen Lucia
,
Pastore, Gláucia Maria
,
Parki, Yong Kun
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 436 KB
Your tags:
2008
9
Avaliação físico-química de filés de tilápia (Oreochromis niloticus) submetidos à sanitização
Oliveira, Nelma de Mello Silva
,
Oliveira, Wilson Roberto Mesquita
,
Nascimento, Luiz Carlos
,
Silva, José Mauricio Schneedorf Ferreira d
,
Vicente, Eduardo
,
Fiorini, João Evangelista
,
Bressan, Maria Cris
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 174 KB
Your tags:
2008
10
The Brazilian consumer's understanding and perceptions of organic vegetables: a Focus Group approach
Soares, Luciana Lopes Souza
,
Deliza, Rosires
,
Oliveira, Silvana Pedroso
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 254 KB
Your tags:
2008
11
Aplicação de lipase e monoglicerídeo em pão de forma enriquecido com fibras
Gandra, Kelly Moreira
,
Del Bianchi, Michelle
,
Godoy, Vanessa Padovani
,
Queiroz, Fernanda Paula Collares
,
Steel, Caroline Joy
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 380 KB
Your tags:
2008
12
Efeito da adição de probióticos sobre as características de queijo prato com reduzido teor de gordura fabricado com fibras e lactato de potássio
Cichoski, Alexandre José
,
Cunico, Cássia
,
Di Luccio, Marco
,
Zitkoski, João Luiz
,
Carvalho, Ricardo Toledo de
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 289 KB
Your tags:
2008
13
Pesquisa de sujidades e matérias estranhas em mel de abelhas (Apis mellifera L.)
Sousa, Ricardo Silva de
,
Carneiro, Júlia Geracila de Mello e
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 295 KB
Your tags:
2008
14
Metodologia de Estudo de Dieta Total no Estado de São Paulo para estimativa de ingestão dietética de elementos tóxicos e essenciais: a elaboração da Cesta de Mercado (Market Basket)
Avegliano, Roseane Pagliaro
,
Maihara, Vera Akiko
,
Silva, Fábio Fernando da
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 172 KB
Your tags:
2008
15
Características físico-químicas de abacaxi submetido à tecnologia de radiação ionizante como método de conservação pós-colheita
Silva, Josenilda Maria da
,
Silva, Juliana Pizarro
,
Spoto, Marta Helena Fillet
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 351 KB
Your tags:
2008
16
Efeito da redução da proteína bruta da ração para suínos mantidos em termoneutralidade
Di Campos, Melissa Selaysim
,
Sodré, Luiz Roberto Queiroz de Abreu
,
Machado, André Artin
,
Savastano Júnior, Holmer
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 140 KB
Your tags:
2008
17
Cinética de la transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de yacón (Smallanthus sonchifolius)
Maldonado, Silvina
,
Santapaola, Julia Eleonora
,
Singh, Judith
,
Torrez, Martín
,
Garay, Alejandra
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 327 KB
Your tags:
2008
18
Estabilidade oxidativa e microbiológica em carne de galinha mecanicamente separada e adicionada de antioxidantes durante período de armazenamento a -18 °C
Trindade, Marco Antonio
,
Nunes, Tatiana Pacheco
,
Contreras-Castillo, Carmen Josefina
,
Felício, Pedro Eduardo de
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 347 KB
Your tags:
2008
19
Avaliação da influência de amido e carragena nas características físico-químicas e sensoriais de presunto cozido de peru
Pedroso, Ricardo Alexandre
,
Demiate, Ivo Mottin
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 327 KB
Your tags:
2008
20
Evaluation of Brazilian light ketchups II: quantitative descriptive and physicochemical analysis
Bannwart, Gisele Cristina Maziero de Campos
,
Bolini, Helena Maria André
,
Toledo, Maria Cecília de Figueiredo
,
Kohn, Ana Paula Contel
,
Cantanhede, Gisele Cristina
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
Language:
english
File:
PDF, 331 KB
Your tags:
english, 2008
21
Avaliação da influência de amido e carragena nas características físico-químicas e sensoriais de presunto cozido de peru
Pedroso, Ricardo Alexandre
,
Demiate, Ivo Mottin
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 327 KB
Your tags:
2008
22
Avaliação química e sensorial de ovos obtidos por diferentes tratamentos
Mizumoto, Elisa Miyuki
,
Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin
,
Machado, Flávia Maria Vasques Farinazzi
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 366 KB
Your tags:
2008
23
Efeito do pré-tratamento osmótico com sacarose e cloreto de sódio sobre a secagem convectiva de abóbora
Borin, Isabella
,
Frascareli, Elen Cristina
,
Mauro, Maria Aparecida
,
Kimura, Mieko
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 671 KB
Your tags:
2008
24
Caracterização microbiológica e físico-química de leite pasteurizado destinado ao programa do leite no Estado de Alagoas
Silva, Maria Cristina Delgado da
,
Silva, Juliana Vasconcelos Lyra da
,
Ramos, Alécia Cristinne Santos
,
Melo, Rossana de Oliveira
,
Oliveira, Juliana Omena
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 264 KB
Your tags:
2008
25
Qualidade tecnológica de grãos e farinhas de trigo nacionais e importados
Costa, Maria das Graças da
,
Souza, Evandro Leite de
,
Stamford, Tânia Lúcia Montenegro
,
Andrade, Samara Alvachian Cardoso
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 127 KB
Your tags:
2008
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