Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e...

Ciência e Tecnologia de Alimentos 2007 / 06 Vol. 27; Iss. 2

Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão francês

Lopes, Alessandra Santos, Ormenese, Rita de Cássia Salvucci Celeste, Montenegro, Flávio Martins, Ferreira Júnior, Patrocínio Gonçalves
How much do you like this book?
What’s the quality of the file?
Download the book for quality assessment
What’s the quality of the downloaded files?
Volume:
27
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/s0101-20612007000200017
Date:
June, 2007
File:
PDF, 271 KB
2007
Conversion to is in progress
Conversion to is failed