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Efeito de parâmetros hidrolíticos na obtenção de hidrolisados proteicos de farinha de trigo com baixo teor de fenilalanina
Carreira, Raquel Linhares, Ramos, Camila Salles, Vasconcelos, André Belico de, Santoro, Marcelo Matos, Silvestre, Marialice Pinto CoelhoVolume:
30
Journal:
Food Science and Technology
DOI:
10.1590/s0101-20612010005000020
Date:
March, 2010
File:
PDF, 148 KB
2010