Estabilidade oxidativa e microbiológica em carne de galinha mecanicamente separada e adicionada de antioxidantes durante período de armazenamento a -18 °C
Trindade, Marco Antonio, Nunes, Tatiana Pacheco, Contreras-Castillo, Carmen Josefina, Felício, Pedro Eduardo deVolume:
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Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/s0101-20612008000100023
Date:
March, 2008
File:
PDF, 347 KB
2008