Avaliação da influência de amido e carragena nas características físico-químicas e sensoriais de presunto cozido de peru
Pedroso, Ricardo Alexandre, Demiate, Ivo MottinVolume:
28
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/S0101-20612008000100005
Date:
March, 2008
File:
PDF, 327 KB
2008