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Evolução do índice proteolítico e do comportamento reológico durante a vida de prateleira de leite UAT/UHT
Vidal-Martins, Ana Maria C., Salotti, Bruna M., Rossi Junior, Oswaldo D., Penna, Ana Lúcia B.Volume:
25
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/s0101-20612005000400012
Date:
December, 2005
File:
PDF, 229 KB
2005