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Influência da temperatura e do ácido ascórbico sobre a estabilidade físico-química e atividade enzimática da água de coco (Cocos nucifera L.) acondicionada assepticament
Abreu, Laura Figueiredo, Faria, José de Assis FonsecaVolume:
27
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/S0101-20612007000200003
Date:
June, 2007
File:
PDF, 252 KB
2007