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Volume 21; Issue 2
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Ciência e Tecnologia de Alimentos
Volume 21; Issue 2
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Volume 21; Issue 2
1
COMPORTAMENTO DAS FERMENTAÇÕES ALCOÓLICA E ACÉTICA DE SUCOS DE KIWI (Actinidia deliciosa): COMPOSIÇÃO DOS MOSTOS E MÉTODOS DE FERMENTAÇÃO ACÉTICA
BORTOLINI, Fabiana
,
SANT'ANNA, Ernani Sebastião
,
TORRES, Regina Coeli
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2001
File:
PDF, 171 KB
Your tags:
2001
2
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E DE MINERAIS DE MARISCOS CRUS E COZIDOS DA CIDADE DE NATAL/RN
PEDROSA, Lucia de Fátima Campos
,
COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2001
File:
PDF, 96 KB
Your tags:
2001
3
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA CARNE-DE-SOL ELABORADA COM BAIXOS TEORES DE CLORETO DE SÓDIO
COSTA, Elizabete Lourenço da
,
SILVA, João Andrade
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2001
File:
PDF, 135 KB
Your tags:
2001
4
ESTUDO TEÓRICO DO RESFRIAMENTO COM AR FORÇADO DE FRUTAS DE GEOMETRIAS DIFERENTES
TERUEL, Bárbara
,
CORTEZ, Luís A.
,
LEAL, Paulo
,
LIMA, Antonio G. B.
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2001
File:
PDF, 395 KB
Your tags:
2001
5
COMPORTAMENTO DE ESTAFILOCOCOS COAGULASE NEGATIVOS PAUCIPRODUTORES DE ENTEROTOXINAS, EM ALIMENTOS EXPERIMENTALMENTE INOCULADOS
PEREIRA, Maria Lúcia
,
CARMO, Luiz Simeão
,
PEREIRA, José Luiz
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2001
File:
PDF, 117 KB
Your tags:
2001
6
INFLUÊNCIA DO TEOR DE NITROGÊNIO NO CULTIVO DE Spirulina maxima EM DOIS NÍVEIS DE TEMPERATURA: Parte II: PRODUÇÃO DE LIPÍDIOS
MACEDO, Ricardo Verthein Tavares de
,
ALEGRE, Ranulfo Monte
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2001
File:
PDF, 156 KB
Your tags:
2001
7
EFEITO DO CLORO NA ÁGUA DE LAVAGEM PARA DESINFECÇÃO DE ALFACE MINIMAMENTE PROCESSADA
BERBARI, Shirley Aparecida Garcia
,
PASCHOALINO, José Eduardo
,
SILVEIRA, Neliane F. Arruda
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2001
File:
PDF, 94 KB
Your tags:
2001
8
EFEITO DA IRRADIAÇÃO IONIZANTE gama NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE CENOURAS (Daucus carota L.) cv. NANTES
LIMA, Keila S. Cople
,
GROSSI, Jorge L. S.
,
LIMA, Antonio L. S.
,
ALVES, Paulo F. M. P.
,
CONEGLIAN, Regina C. C.
,
GODOY, Ronoel L. O.
,
SABAA-SRUR, Armando U. O.
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2001
File:
PDF, 132 KB
Your tags:
2001
9
CONFIRMAÇÃO DA IDENTIDADE DA alfa-CRIPTOXANTINA E INCIDÊNCIA DE CAROTENÓIDES MINORITÁRIOS PROVITAMÍNICOS A EM VERDURAS FOLHOSAS VERDES
MERCADANTE, Adriana Z.
,
RODRIGUEZ-AMAYA, Délia
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2001
File:
PDF, 165 KB
Your tags:
2001
10
EFEITOS DOS MÉTODOS DE ABATE DE BOVINOS NA EFICIÊNCIA DA SANGRIA
ROÇA, Roberto de Oliveira
,
PADOVANI, Carlos Roberto
,
FILIPI, Mário Carlos de
,
SCHWACH, Erich
,
UEMI, Alberto
,
SHINKAI, Roberto Takeo
,
BIONDI, Germano Francisco
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2001
File:
PDF, 1.10 MB
Your tags:
2001
11
AVALIAÇÃO DA CV. CABERNET FRANC PARA ELABORAÇÃO DE VINHO TINTO
RIZZON, Luiz Antenor
,
MIELE, Alberto
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2001
File:
PDF, 142 KB
Your tags:
2001
12
AVALIAÇÃO DE DUAS METODOLOGIAS DE EXPANSÃO AO FORNO DO POLVILHO AZEDO
MAEDA, Kelly C.
,
CEREDA, Marney P.
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2001
File:
PDF, 147 KB
Your tags:
2001
13
UTILIZAÇÃO TECNOLÓGICA DOS FRUTOS DE JATOBÁ-DO-CERRADO E DE JATOBÁ-DA-MATA NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS FONTES DE FIBRA ALIMENTAR E ISENTOS DE AÇÚCARES
SILVA, Mara Reis
,
SILVA, Maria Sebastiana
,
MARTINS, Karine Anusca
,
BORGES, Sheila
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2001
File:
PDF, 122 KB
Your tags:
2001
14
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS E PREPARADAS COM SORO DE QUEIJO MINAS FRESCAL
ALMEIDA, Keila Emílio de
,
BONASSI, Ismael Antonio
,
ROÇA, Roberto de Oliveira
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2001
File:
PDF, 124 KB
Your tags:
2001
15
ISOTERMAS DE ADSORÇÃO DE CÁDMIO POR Saccharomyces cerevisiae
ALBERTINI, Silvana
,
CARMO, Leandro Francisco do
,
PRADO FILHO, Luiz Gonzaga do
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2001
File:
PDF, 598 KB
Your tags:
2001
16
ISOTERMAS DE ADSORÇÃO DE CÁDMIO POR Saccharomyces cerevisiae
ALBERTINI, Silvana
,
CARMO, Leandro Francisco do
,
PRADO FILHO, Luiz Gonzaga do
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2001
File:
PDF, 598 KB
Your tags:
2001
17
CARACTERIZAÇÃO DE UM NOVO CAROTENÓIDE MINORITÁRIO DE URUCUM
MERCADANTE, Adriana Zerlotti
,
PFANDER, Hanspeter
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2001
File:
PDF, 114 KB
Your tags:
2001
18
DESIDRATAÇÃO DA POLPA DE ACEROLA (Malpighia emarginata D.C.) PELO PROCESSO "FOAM-MAT"
SOARES, Eliana Costa
,
OLIVEIRA, Gerardo Sérgio Francelino de
,
MAIA, Geraldo Arraes
,
MONTEIRO, José Carlos Sabino
,
SILVA Jr., Antenor
,
S. FILHO, Men de Sá de
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2001
File:
PDF, 127 KB
Your tags:
2001
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