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Volume 26; Issue 3
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Ciência e Tecnologia de Alimentos
Volume 26; Issue 3
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Volume 26; Issue 3
1
Rendimentos do abate e composição da carne de ema (Rhea americana)
Pereira, Amanda Vieira
,
Romanelli, Pedro Fernando
,
Scriboni, Andréia Borges
,
Orlandini, Flávia Pinheiro
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 259 KB
Your tags:
2006
2
Qualidade microbiológica de leite cru refrigerado e isolamento de bactérias psicrotróficas proteolíticas
Pinto, Cláudia Lúcia de Oliveira
,
Martins, Maurílio Lopes
,
Vanetti, Maria Cristina Dantas
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 310 KB
Your tags:
2006
3
Capacidade antioxidante de hortaliças usualmente consumidas
Melo, Enayde de Almeida
,
Maciel, Maria Inês Sucupira
,
Lima, Vera Lúcia Arroxelas Galvão
,
Leal, Fernanda Lídia Lemos
,
Caetano, Ana Carla da Silva
,
Nascimento, Rosilda Josefa
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 331 KB
Your tags:
2006
4
Perfil sensorial de iogurte light, sabor pêssego
Santana, Ligia R. R.
,
Santos, Lílian C. S.
,
Natalicio, Maria A.
,
Mondragon-Bernals, Olga L.
,
Elias, Elede M.
,
Silva, Camila B.
,
Zepka, Leila Q.
,
Martins, Isabela S. L.
,
Vernaza, Maria G.
,
Castillo-Piz
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 451 KB
Your tags:
2006
5
Caracterização de bebidas lácteas funcionais fermentadas por probióticos e acrescidas de prebiótico
Thamer, Karime Gianetti
,
Penna, Ana Lúcia Barretto
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 225 KB
Your tags:
2006
6
Composição química e valor protéico do resíduo de soja em relação ao grão de soja
Silva, Maria Sebastiana
,
Naves, Maria Margareth V.
,
Oliveira, Rosicler B. de
,
Leite, Oneide de S. M.
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 266 KB
Your tags:
2006
7
Biotransformation of citronellol in rose-oxide using cassava wastewater as a medium
Maróstica Jr., Mário Roberto
,
Pastore, Gláucia Maria
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 1.17 MB
Your tags:
2006
8
Peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) em polpa de goiaba (Psidium guajava R.)
Zanatta, Caroline Lima
,
Zotarelli, Marta Fernanda
,
Clemente, Edmar
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 366 KB
Your tags:
2006
9
Ocorrência do processo de fixação biológica de N2 atmosférico na fermentação de fécula de mandioca
Cavallet, Luiz Ermindo
,
Ferreira, Sila Mary Rodrigues
,
Lima, Jair J. de
,
Tullio, Lindamir T.
,
Quadros, Diomar Augusto de
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 261 KB
Your tags:
2006
10
Influência das condições de armazenamento sobre os pigmentos cárneos e a cor do salame italiano fatiado
Marches, Cristiane Michele
,
Cichoski, Alexandre José
,
Zanoelo, Everton Fernando
,
Dariva, Cláudio
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 364 KB
Your tags:
2006
11
Efeito do tratamento térmico e enzimático nas propriedades de filmes de gelatina
Carvalho, Rosemary Aparecida de
,
Grosso, Carlos Raimundo Ferreira
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 312 KB
Your tags:
2006
12
Estabilidade de emulsões de d-limoneno em quitosana modificada
Borgognoni, Camila Figueiredo
,
Polakiewicz, Bronislaw
,
Pitombo, Ronaldo Nogueira de Moraes
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 1.20 MB
Your tags:
2006
13
Isolamento e seleção de microrganismos pectinolíticos a partir de resíduos provenientes de agroindústrias para produção de aromas frutais
Uenojo, Mariana
,
Pastore, Glaucia Maria
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 253 KB
Your tags:
2006
14
Efeito de Botrytis cinerea na composição do vinho Gewürztraminer
Meneguzzo, Julio
,
Rizzon, Luiz Antenor
,
Miele, Alberto
,
Ayub, Marco Antônio Záchia
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 204 KB
Your tags:
2006
15
Caracterização física e química de geléia de amora-preta
Mota, Renata Vieira da
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 196 KB
Your tags:
2006
16
Taxa de respiração de cenouras minimamente processadas e armazenadas em diferentes temperaturas
Spagnol, Wigberto Antonio
,
Park, Kil Jin
,
Sigrist, José Maria Monteiro
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 287 KB
Your tags:
2006
17
Avaliação de diferentes híbridos suínos submetidos à insensibilização elétrica e gasosa (CO2). Parte 3: mensurações visuais de qualidade
Bertoloni, William
,
Silveira, Expedito Tadeu Facco
,
Costa, Marcela de R.
,
Ludtke, Charlí B.
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 1.27 MB
Your tags:
2006
18
Avaliação de diferentes híbridos suínos submetidos à insensibilização elétrica e gasosa (CO2). Parte 1: mensuração de indicadores sanguíneos de estresse
Bertoloni, William
,
Silveira, Expedito Tadeu Facco
,
Ludtke, Charlí B.
,
Andrade, Juliana C. de
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 1.30 MB
Your tags:
2006
19
Influência da temperatura de refrigeração sobre as características químicas do mamão cv. "Golden"
Almeida, Robson Ferreira de
,
Martins, Meire Lelis Leal
,
Resende, Eder Dutra de
,
Vitorazi, Letícia
,
Carlos, Lanamar de Almeida
,
Pinto, Luciana Konda de Azevedo
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 262 KB
Your tags:
2006
20
Efecto de la madurez, geometría y presión sobre la cinética de transferencia de masa en la deshidratación osmótica de papaya (Carica papaya L., var. Maradol)
Chavarro-Castrillón, Lina Marcela
,
Ochoa-Martínez, Claudia Isabel
,
Ayala-Aponte, Alfredo
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 395 KB
Your tags:
2006
21
Influence of carbon source and the fermentation process on levan production by Zymomonas mobilis analyzed by the surface response method
Borsari, Raquel Renan Jorge
,
Celligoi, Maria Antonia P. Colabone
,
Buzato, João Batista
,
Silva, Rui Sérgio dos Santos Ferreira da
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 367 KB
Your tags:
2006
22
Avaliação da disponibilidade de ferro em ovo, cenoura e couve e em suas misturas
Machado, Flávia Maria Vasques Farinazzi
,
Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin
,
Piedade, Sonia Maria de Stefano
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 326 KB
Your tags:
2006
23
Caracterização físico-química de okara e aplicação em pães do tipo francês
Bowles, Simone
,
Demiate, Ivo Motin
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 288 KB
Your tags:
2006
24
Avaliação da influência dos processos de lecitinação e de aglomeração nas propriedades físicas de achocolatado em pó
Vissotto, Fernanda Zaratini
,
Montenegro, Flávio Martins
,
Santos, Juliane Moreira dos
,
Oliveira, Sílvia Juliana Rodrigues de
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 1.05 MB
Your tags:
2006
25
Efeito de diferentes processamentos sobre o teor de ácido ascórbico em suco de laranja utilizado na elaboração de bolo, pudim e geléia
Silva, Patricia Teixeira da
,
Lopes, Maria Lúcia Mendes
,
Valente-Mesquita, Vera Lúcia
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 243 KB
Your tags:
2006
26
Estudo da desidratação osmótica de tomate em soluções ternárias pela metodologia de superfície de resposta
Tonon, Renata Valeriano
,
Baroni, Alessandra Faria
,
Hubinger, Míriam Dupas
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 1.98 MB
Your tags:
2006
27
Isotermas e calor isostérico de sorção do feijão
Resende, Osvaldo
,
Corrêa, Paulo Cesar
,
Goneli, André Luis Duarte
,
Ribeiro, Deise Menezes
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 406 KB
Your tags:
2006
28
Chemical and nutritional evaluation of kernels of bocaiuva, Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd.
Hiane, Priscila A.
,
Baldasso, Paulo Aparecido
,
Marangoni, Sérgio
,
Macedo, Maria Lígia R.
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 636 KB
Your tags:
2006
29
Estudo da vida-de-prateleira de fruta estruturada e desidratada obtida de polpa concentrada de mamão
Grizotto, Regina Kitagawa
,
Berbari, Shirley Aparecida Garcia
,
Moura, Sílvia Cristina Sobottka Rolim de
,
Claus, Melissa Lima
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 244 KB
Your tags:
2006
30
Estudo da vida-de-prateleira de fruta estruturada e desidratada obtida de polpa concentrada de mamão
Grizotto, Regina Kitagawa
,
Berbari, Shirley Aparecida Garcia
,
Moura, Sílvia Cristina Sobottka Rolim de
,
Claus, Melissa Lima
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2006
File:
PDF, 244 KB
Your tags:
2006
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